A8号

香喷喷的葱油黄鱼——我爱海鲜(169)

小可57

形美味鲜香,葱油黄花鱼—我爱吃海鲜(169)

寒潮来去匆匆。周末的寒潮只停留了两天,然后灰尘就离开了,把好天气、风和温暖的天气还给城市。

随着寒潮的离去,YQ的寒潮也逐渐渐行渐远。希望城市里按下的暂停键能尽快重启。

看到一句话,人要知足,每顿饭都是福。简单的语言,却富有哲理,蕴含着深刻的含义。但作为一个人,一年四季一日三餐,每餐吃饱,看似简单的日常,主客观原因,又有多少人能做到呢?珍惜现在,珍惜现在,吃好每一顿饭,把每一顿饭都吃好。这是祝福,渺小而又最大的幸福。

晚餐正在准备中。一大早,女儿在上班前就定好了菜单,每个人都吃到了自己喜欢的菜。另外,我女儿还“要求”别人最爱吃的鱼是葱油做的,有点无耻。她能吃鱼,这对她来说是不小的进步。葱油只是葱油。话说回来,这姑娘最近迷上了葱油,什么都是葱油。葱花、葱花粉丝、葱花海鲜、葱花鱼,都是关于葱油的。

葱油是一种简单的方法。将食材放在盘子里蒸熟,浇上果汁,浇上热油,既能保持食材的原汁原味,又能让盘子里的食物保持形状,不用油炸,看起来又好又好吃。

葱油的做法看似简单,毕竟也是传统美食,有一定的讲究。成分不同,方法当然不同,但是成分是一样的。即使是同一条鱼,具体操作也不一样。比如是“先汁后油”还是“先汁后油”,似乎是一个很难的选择。今天王师傅说“先汁后油”是正宗,明天张师傅会说“先汁后油”更科学。在家里,洋葱油菜往往是“先汁后油”的烹饪方式,在口味和心理上都是可以接受的。但是,榨汁后的汁液不入味、不生是必然的,但坚持这种做法的人不在少数。幸运的是,今天的食材小黄鱼,鲜嫩可口,易于烹饪和品尝。不管哪个先来,都不会有过多的错误。试试这种“后榨汁”的方法就可以了。

将鲜黄鱼刮去鱼鳃,去内脏,清洗黑膜,拔去花刀;

形美味鲜香,葱油黄花鱼—我爱吃海鲜(169)

用盐、胡椒粉、料酒和白胡椒粉、胡椒粉、葱、姜、蒜抓鱼,稍微腌制一下,静置一会,可以去除鱼腥味,达到底味。

形美味鲜香,葱油黄花鱼—我爱吃海鲜(169)

形美味鲜香,葱油黄花鱼—我爱吃海鲜(169)

将鱼放入蒸笼,时间由SAIC计时8分钟(根据鱼的大小,时间可以增加或减少)。鱼煮透后,从蒸锅中取出鱼盘,挑出调料,沥干盘中多余的汤汁;

形美味鲜香,葱油黄花鱼—我爱吃海鲜(169)

将葱花丝放在鱼上;

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锅里热油,倒在葱丝上,最后倒入蒸鱼酱油。

形美味鲜香,葱油黄花鱼—我爱吃海鲜(169)

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后汁法做的葱油鱼第一次没有那么油腻,还挺赏心悦目的。听着,说实话,和第一种榨汁法真的没什么区别,吃起来也一样好吃。所以只要食材足够新鲜,原料和果汁的比例合适,哪个先来,哪个后来,大家可以根据自己的习惯随意选择。

提示:

1.尽量用鲜黄鱼;

2.黄花鱼洗净后,可以用盐、料酒、胡椒粉和少许葱、姜、蒜稍微腌制一下,去掉底部的腥味和味道。

3.黄鱼蒸熟后,挑出调料,倒入汤汁;

4.不要用太多的热油,以免太油腻,不健康。

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