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吃生鸡蛋有害?日本人为什么要吃饭?这些种类的鸡蛋伤害肝脏、肾脏和癌症。

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说到日本的饮食文化,给人印象最深的就是生食,尤其是生鱼片。不过最让人意想不到的是,日本人其实很喜欢吃生鸡蛋拌米饭,价格便宜,很受很多日本人的欢迎。不可否认,生鸡蛋营养非常丰富,可以提供优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂等。

但吃生鸡蛋不仅会降低蛋白质的吸收,还会阻碍生鸡蛋黄对生物素的吸收,甚至容易被沙门氏菌污染,导致食物中毒。既然吃生鸡蛋有这么多危险,为什么日本人吃生鸡蛋没有问题?

吃生鸡蛋有害?为何日本人都在吃?这几类鸡蛋,伤肝伤肾还养癌

为何日本人吃生鸡蛋没事?

相对而言,日本对鸡蛋有严格的管理,只有经过严格的消毒和检验才能在市场上销售,从而降低了生蛋中毒的风险;此外,日本超市对食品的保质期有严格的规定。保质期小于10天的鸡蛋可以生吃,保质期超过10天的鸡蛋不能再吃。

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日本人没有东西吃鸡蛋的原因主要与以下两点有关。第一点是饮食文化,日本人从小就习惯吃生食;其次,日本人对鸡蛋的管理非常严格。他们用天然大米饲料喂养母鸡。下蛋后,用紫外线对母鸡进行消毒,以去除破裂的鸡蛋。鸡蛋流向市场后,会贴上食用日期的标签,避免生鸡蛋感染沙门氏菌。

生吃鸡蛋有哪些危害?

吃生鸡蛋可能会导致沙门氏菌食物中毒。沙门氏菌不仅污染蛋壳,还通过蛋壳污染蛋体。尤其是破裂的鸡蛋,容易大量繁殖沙门氏菌,增加感染风险。沙门氏菌食物中毒容易出现呕吐、腹泻、胃痉挛和发烧。一旦出现上述症状,应尽快就医。

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根据法国的一份调查报告,1996年至2005年期间,发生了5847起集体食物中毒事件,其中80351人中毒,45人死亡。在这些中毒事件中,64%归因于沙门氏菌,45人中有22人死于沙门氏菌。更重要的是,沙门氏菌引起的中毒事件中,59%是吃生鸡蛋或未煮熟。

可见生吃鸡蛋风险巨大,不要胡乱尝试!

这几类鸡蛋也别吃,伤肝伤肾还致癌

1、水洗或泡过的鸡蛋

蛋壳易碎,怕水。蛋壳上有许多小孔,由保护膜封闭。用水清洗鸡蛋会洗掉蛋壳表面的保护膜,使外界致病菌容易渗入鸡蛋内部,导致鸡蛋变质。因此,鸡蛋不应该用水清洗。如果蛋壳脏了,你应该选择一条干毛巾来擦。

2、虎皮蛋

虎皮蛋是高温油炸的。虽然味道不错,但营养价值大大降低。此外,高温油炸后,鸡蛋的脂肪和蛋白质变性,容易产生杂环胺、苯并芘等致癌物,对人体健康有害。

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3、毛鸡蛋

毛蛋,即未完全孵化的鸡,营养价值极低,易受微生物感染。长期吃它们势必会损害身体健康。

吃鸡蛋有哪些注意事项?

1、掌握最佳的烹调方式

从蛋白质消化率和维生素损失来看,煮鸡蛋是最好的选择,蛋白质可以消化、吸收和利用它们,最大限度地保留营养。

2、控制吃鸡蛋的量

每天吃的鸡蛋量因人而异。处于生长发育期、妊娠期、哺乳期的儿童青少年,以及经常运动的人群,每天只能吃1-2个鸡蛋。超重、肥胖或血脂异常的人每周吃2~3个鸡蛋。

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3、存放时间要牢记

一般鸡蛋上写的保质期是45-60天,所以很多家庭会长期保存大量的鸡蛋。其实这种做法并不可靠,不仅存在安全隐患,还会使鸡蛋中所含的营养更差,所以最好在一周内使用新鲜鸡蛋。

技巧

吃生鸡蛋对健康有害。中国人吃鸡蛋一定要彻底煮熟,不能贪嫩一时损害身体健康。鸡蛋的营养价值虽然极高,但并不适合所有人。急性肝炎、腹泻、高热的人最好尽量少吃。慢性肾衰竭或尿毒症患者肾功能减弱。体内的代谢废物不能通过肾脏排出。鸡蛋吃多了会加重病情,所以也要少吃。

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