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痛风患者怕嘌呤高想吃火锅?医生给了你六个建议,让你不怕尿酸升高。

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你喜欢火锅吗?如果你有高尿酸,你怕吃火锅“痛风”吗?如果你已经有痛风了,是不是吃了火锅就怕急性痛风?

在老刘的门诊,经常看到很多急性痛风的患者。在关节红肿疼痛之前,他们会有吃火锅和大量饮酒的经历。不知道是吃火锅诱发急性痛风性关节炎,还是喝酒导致痛风发作。

火锅有南北,痛风却无东西。北部的火锅相对清淡,而南部的火锅相对辛辣,但毕竟火锅还是有油有肉有菜的。看起来你不厌倦吃肉和蔬菜吗?看似营养均衡的火锅背后,可能是高嘌呤或高脂肪。你害怕吗?

痛风患者想吃火锅怕嘌呤高?医生给六点建议让您不怕尿酸升高

北方火锅以清淡为主。

在老刘所在的四川,麻辣火锅自然是第一。饭一到,街上的火锅就香了。即使是痛风或高尿酸血症患者也抵挡不住诱惑。虽然在对于尿酸高及发作过痛风的朋友来说,火锅并不是很好的饮食方式,因为其中的嘌呤、盐、脂肪很容易就会摄入超标。,痛风患者不吃火锅并不难:朋友家人聚在一起出去娱乐,哪里能吃到火锅?

今天给大家讲讲痛风和高尿酸血症患者如何吃火锅。刘医生给出了六点建议:

痛风患者想吃火锅怕嘌呤高?医生给六点建议让您不怕尿酸升高

四川火锅以辣为主。

建议一:痛风患者如何选锅底?

锅底是什么?这是火锅汤。一般来说分为麻辣火锅汤、清油火锅汤、黄油火锅汤、老油火锅汤、鸳鸯火锅汤、番茄火锅汤、香菇汤等等。

众所周知,火锅汤中含有丰富的嘌呤,而且本身的汤底中就有嘌呤,如果把蔬菜涮了也会增加。对于高尿酸血症的朋友,首选清汤、番茄汤或蘑菇汤锅底,其次选择鱼汤、鸡汤或骨头汤锅底。但这只是理想状态,毕竟吃火锅不是一个人的事。为了照顾和您一起吃火锅的小伙伴,那么就建议一半清汤,一半油汤锅底。

有些朋友喜欢喝火锅汤,其实并不好。首先,嘌呤易溶于水。不管是清汤的底部还是浓汤的锅底,涮完食物后,汤里的嘌呤含量都比较高。此外,如果长时间烹饪后火锅汤中的胺类物质含量上升,则很容易通过持续加热与亚硝酸盐合成亚硝胺等物质,对人体无益。如果实在想喝火锅汤,建议在涮菜前少量喝一点,但不建议痛风患者喝鱼汤、鸡汤或大骨汤。

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晚餐建议选择鸳鸯锅底。

建议二:痛风患者如何选配菜?

火锅的配菜非常丰富,主要包括六种食材,也就是对于水产类、动物内脏类、动物肉类、蔬菜类、根茎类、豆制品类和主食类。,的痛风患者来说,要尽量避免高嘌呤的食物,吃中等嘌呤的食物,但是大家都知道吃火锅的时候,肉、鱼、内脏等荤菜是比较受欢迎的。而且吃火锅不吃肉不代表不吃火锅?

痛风患者想吃火锅怕嘌呤高?医生给六点建议让您不怕尿酸升高

火锅店的菜单包括锅底、配菜、主食等。

其实在痛风和高尿酸血症患者的嘌呤饮食方面,建议在如果是处于痛风缓解期,是控制总体嘌呤摄入量,也就是每天摄入嘌呤含量在300mg以内,而肉类的摄入量在150g以内。和日常饮食中,荤菜、素菜、主食一起吃,保持营养均衡,做到总量控制。

然后,在吃火锅的时候,不建议痛风患者只吃素食而不吃肉。一般来说,他们应该多吃蔬菜来控制肉类的数量,一些高嘌呤的食物仍然不推荐。我们可以看看每种成分的嘌呤含量,并与整体嘌呤摄入标准进行比较。其实每个痛风患者都能心中有数。

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常见火锅食材嘌呤含量

从常见火锅食材的嘌呤来看,水产品一般都是高嘌呤食物,动物内脏和加工动物肉的嘌呤含量也很高。对于痛风患者,应尽量减少和避免这些嘌呤含量高的动物肉类、水产品和内脏的摄入。你可以吃适度嘌呤的肉和鱼,以及大多数新鲜蔬菜和蘑菇。

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不建议一顿火锅全是肉,不然肚子里满满都是嘌呤

建议三:痛风患者如何选调料?

涮火锅当然需要调料,调料包括香油也就是芝麻油为主的油,以及蚝油、酱油、花生酱、芝麻酱、辣椒酱、豆腐乳、香醋、虾酱、鸡精等调味品,此外还有蒜蓉、香葱、香菜、折耳根、花生粉、芹菜丁、虾皮、海米、肉松、剁椒等调味原料。

那么我们一样一样看,从调料油来看,香油本身嘌呤含量较低,也属于植物油,痛风患者可以适当食用;花生酱、芝麻酱、蚝油、虾酱、豆腐乳等属于高脂肪、高盐、高油或者高嘌呤调味品,不建议食用,酱油、鸡精等含盐量高,也不建议使用;辣椒油、辣椒酱等属于辛辣刺激食物,也要尽量少用。

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常见火锅调料嘌呤含量

对于痛风患者而言,可以选用葱花、香菜、芹菜丁、折耳根、花生粉、香醋、香油等作为调味品。当然,在使用调味品时要注意:不论是吃肉还是吃菜,在吃火锅时,我们都习惯将食物在酱料里蘸一下,然后捞出来吃,这样的吃法很容易脂肪超标。

脂肪超标对于痛风患者的危害是什么?脂肪分解后会妨碍体内尿酸排泄。本来吃火锅涮肉已经有够多的嘌呤,还因为脂肪超标导致尿酸排不出去,血尿酸就容易飙升。所以即便使用香油,也要把握好量。

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火锅调料种类繁多,痛风患者注意选择

建议四:痛风患者如何涮火锅?

在选择好汤底、配菜和调料后,就开始吃火锅了。做好准备工作是基础,吃火锅是重头戏。平常大家吃火锅都是先涮肉、再涮菜,这样不仅是为了满足口舌之欲,而且有了肉的汤底蔬菜也会更好吃。

但往往出现的情况是,吃完肉后就再也无心吃素菜,哪怕想吃也只是有心无力地吃上两口。这对于痛风及高尿酸血症患者而言,就显得营养结构失衡,也就是说没有帮助平衡的蔬菜和主食。那么老刘的建议是,尿酸高的朋友要注意吃火锅的方法:

01|先吃素再吃肉:先选择蔬菜、瓜类和根茎类食物,这些食物在吃火锅时的前30分钟开始涮,涮的时间短一点,避免嘌呤进入煮熟的蔬菜中;吃完素菜后再吃肉,这样可以避免吃太多的脂肪;素菜的摄入量要在肉的摄入量的两倍以上。 痛风患者想吃火锅怕嘌呤高?医生给六点建议让您不怕尿酸升高

建议吃火锅荤素搭配

02|控制涮肉时间:在吃完素菜或者在吃素菜的同时吃肉,要控制涮肉的时间。涮肉时间一般控制在6~8分钟内,这样可以有部分嘌呤能溶于水,而相对可以减少嘌呤摄入;当火锅汤中涮肉较多后,肉中的嘌呤会增加。 痛风患者想吃火锅怕嘌呤高?医生给六点建议让您不怕尿酸升高

涮肉时间不要太久,不然嘌呤会增高

03|避免吃得太烫:不少人觉得火锅要趁热吃,实际上火锅温度一般高达120℃以上,如果食物刚刚离开火锅汤就进入**中,很容易让口腔、舌头和食管被烫伤;为了避免自己受伤,减少食管癌的发病率,建议您先悉心蘸料等稍稍冷却后再吃。 痛风患者想吃火锅怕嘌呤高?医生给六点建议让您不怕尿酸升高

沸腾的火锅温度较高,要注意别烫**

03|控制吃火锅总时长:对于痛风患者而言,偶尔吃一顿火锅打打牙祭还是可以的,只要不过于频繁,而且吃的时间控制住,选好菜品和汤底,基本还是不会让尿酸升高,一般吃火锅时长控制在2小以内。 痛风患者想吃火锅怕嘌呤高?医生给六点建议让您不怕尿酸升高

痛风患者可以偶尔吃一顿火锅打打牙祭

建议五:痛风患者如何选饮料?

涮火锅没有固定的吃法,但是对于痛风患者而言需要有节制,不要动不动几盘肉就下肚,也不要仅仅注意口舌之欲,而对高脂肪、高嘌呤或高盐的食物视而不见。当然,对于痛风患者来说,吃火锅时,还喜欢喝饮料,一是为了解辣,二是为了解渴,三也是为了气氛所需。但是,吃火锅无定式,喝饮料对于痛风患者来说却有一定的讲究。 01|优先选择奶:尤其低脂或脱脂牛奶、羊奶等奶制品,是处于膳食宝塔尖部的饮料,但不建议选酸奶;可以选择豆奶,但要注意含糖量。 痛风患者想吃火锅怕嘌呤高?医生给六点建议让您不怕尿酸升高

痛风患者可以每日饮用240ml左右的低脂或脱脂牛奶

02|次选相关**饮:苦荞**、大麦**、柠檬**、菊花**对于痛风患者而言,相对比较清淡且嘌呤含量较低,可以适当选择。 痛风患者想吃火锅怕嘌呤高?医生给六点建议让您不怕尿酸升高

柠檬**对痛风患者来说也是不错的选择

03|可以选新鲜果汁:新鲜西瓜汁、百香果汁、酸梅汤等新鲜果汁含糖量较低,可以适量饮用;橙汁、猕猴桃汁、橘子汁等果糖含量较高,不建议饮用过多;瓶装饮料如奶**、功能饮料、乳酸菌饮料等含糖量高,不建议饮用。 痛风患者想吃火锅怕嘌呤高?医生给六点建议让您不怕尿酸升高

常见饮料含糖量

04|不建议喝酒:白酒、红酒等嘌呤含量不高,但酒精含量较高,酒精在体内代谢为乙酸,抑制尿酸排泄;啤酒、黄酒嘌呤含量高,可以增加痛风的发病风险。建议非必要不喝酒,如果要喝酒,建议红酒不超过50ml。 痛风患者想吃火锅怕嘌呤高?医生给六点建议让您不怕尿酸升高

常见酒类嘌呤含量

建议六:痛风患者如何控食量?

对于痛风患者来说,吃火锅时当涮肉较多,就建议加入一些白开水或汤汁进入锅内,这样可以稀释嘌呤浓度。

但是也要注意控制食量,尤其要注意别忘记吃主食。比如粉丝、红薯粉、蛋饺等,以及土豆片、山药片、玉米等碳水化合物较高可以代替主食的食物。这样也有利于营养平衡,还可以控制荤菜的摄入量。

按照正常的情况,痛风患者的一顿火锅可以吃50~100克中等嘌呤的肉、禽或鱼类,500克左右的蔬菜,100克左右的豆制品,以及100~150克左右的主食。

这里刘医生有一份痛风患者的火锅食谱,可以供各位参考:

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痛风患者的火锅食谱

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