A8号

闭上你的嘴,降低尿酸。少吃这些高果糖饮食,痛风离你很远。

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管住嘴降尿酸,这几类高果糖饮食要少吃,痛风远离你

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由于痛风性关节炎的急性发作,经常有年轻人跛行到内分泌门诊。在这种情况下,医生和病人之间通常会有这样的对话:

医生

你通常的饮食是什么?例如,你喜欢吃什么样的食物?

患者

我喜欢海鲜、火锅和啤酒。我会时不时地参加一些聚会,所以这个时候我可以更加放纵自己。昨晚,我和朋友们一起吃吃喝喝到很晚。

医生

你喜欢饮料吗?

患者

非常喜欢。夏天天气热的时候,我不喝水,但完全靠喝酒解渴。

医生

你需要明白,你的痛风很大一部分是由于不良饮食造成的。所以治疗需要先从饮食入手,除了坚持低嘌呤饮食外,还需要限制高果糖饮食,即限制饮料的摄入。

患者

我知道痛风的发作与摄入过多的高嘌呤食物有关。高果糖饮食是否也与痛风的发病有关?除了刚才提到的饮料,还有哪些食物果糖含量高?

下面我们来回答这两个问题。

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果糖可导致血尿酸水平升高

果糖是人体极其重要的单糖,但果糖代谢与葡萄糖等其他单糖代谢最大的区别在于果糖可诱导尿酸生成,导致血尿酸水平升高。

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图|果糖分子立体结构示意图

果糖激酶是果糖代谢的第一酶。在果糖激酶的催化下,细胞内果糖以三磷酸腺苷为磷酸供体,生成果糖-1-磷酸和腺苷二磷酸。反应进展迅速,无负反馈调节,导致细胞内磷酸和ATP水平显著下降。细胞内磷酸盐水平的降低激活腺苷酸脱氨酶,腺苷酸脱氨酶催化单磷酸腺苷降解为次黄嘌呤核苷酸,次黄嘌呤核苷酸最终通过一系列酶促反应生成尿酸。

简而言之,当摄入体内的果糖在体内代谢时,在一系列代谢酶的作用下,尿酸可以快速不可逆地生成,而尿酸就是痛风背后的罪魁祸首。

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图|果糖诱导尿酸生成的机制

富含果糖的食物有哪些?

果糖是植物来源的单糖。在自然界中,果糖几乎总是以二糖结合葡萄糖的形式存在。果糖和葡萄糖结合形成的二糖称为蔗糖,广泛存在于植物的茎、叶、花、果实和种子中,尤其是甘蔗、甜菜和其他用于生产添加糖的食品的菊科植物中。人工精制加工的蔗糖一般分为白糖、黄糖、红糖、软糖、单晶冰糖、多晶冰糖、红糖和液体糖浆,其中应用最广泛的是白糖。

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单糖形式的果糖主要存在于果汁和蜂蜜中。

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一个多世纪以来,由于甘蔗种植面积的扩大和蔗糖精制技术的研究和改进,特别是近30年来食品加工业的发展,蔗糖作为一种生产性甜味剂,被广泛应用于糖果、冰淇淋、面包、糕点、熟食、烘焙食品和各种含糖饮料的生产。含糖饮料包括各种软饮料、果汁饮料、冰茶和维生素能量饮料。全球范围内,90%的生产性甜味剂由蔗糖提供,这也是全球果糖摄入量持续增加的原因。

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你知道高尿酸血症和痛风患者为什么要避免吃高果糖食物,哪些食物富含果糖吗?

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