A8号

说说木糖醇。

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市面上有很多标有木糖醇的食品,主要是因为糖尿病患者越来越多。木糖醇对人体无毒,不会致癌。它是一种安全的食品,已经在食品中广泛使用了40多年。

木糖醇存在于许多果蔬的纤维中,但浓度较低。在工业生产中,聚木糖树脂首先从硬木或玉米芯中分离出来,然后水解成木糖,再催化氢化成木糖醇。

木糖醇和蔗糖一样甜,但热量少了33%,一克木糖醇的热量是2.4千卡。相比之下,1克糖的热量是3.87千卡。与葡萄糖的血糖生成指数(GI)99相比,木糖醇只有8-9,因此不会影响血糖和胰岛素的水平。它是糖尿病患者食物中添加糖的替代品,可以控制血糖和总热量摄入。

虽然有一定的热量,但木糖醇在人体消化道的吸收效率远不如葡萄糖和果糖,会转化为葡萄糖6-磷酸酯和糖原,但速度较慢。在大肠中,木糖醇通过细菌发酵部分转化为短链脂肪酸。在营养缺乏的年代,如果吃这种食物,会发现营养不良,但今天,它可以算是可溶性膳食纤维,对消化功能有好处。不仅是糖尿病患者,正常人如果习惯用糖做饭,也可以考虑用木糖醇代替其他糖。

早年曾发现木糖醇可以预防蛀牙,但目前证据质量不高。

研究发现,含木糖醇的口香糖可使幼儿园儿童患急性中耳炎的风险降低25%。原理是它可以帮助和刺激鼻咽部的自然清洁,减少细菌和过敏原的存在。所以,木糖醇入药时,成人上限50克,儿童上限20克。

虽然每天吃400克以上的木糖醇没有问题,但毕竟含有热量,吃多了会长胖。其次,像其他糖醇一样,高剂量会导致腹泻和产气,因为它们不能完全分解。

木糖醇最大的问题是会导致狗狗中毒。狗摄入100 mg/kg体重会导致低血糖,达到500-1000 mg/kg体重会导致肝衰竭。因此,每年都有很多宠物狗死于食用木糖醇。如果家里有狗,注意不要让狗吃含有木糖醇的食物。

市面上的木糖醇食品存在过度宣传的问题。对于糖尿病患者来说,如果木糖醇不能代替糖,一切都会好的。此外,我们应该控制饮食,尤其是碳水化合物和高血糖指数食物的摄入。蛋糕等虽然用木糖醇代替了其他糖,但总体来说还是血糖指数高的食物,还是不能多吃。

木糖醇不是糖尿病的终点,但有助于控制血糖和胰岛素水平。控制糖尿病靠的是血糖水平,而不是吃木糖醇。

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