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猪肉不如牛肉健康?不一定!选择“黄金搭档”,滋阴清热,养好脾胃。

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俗话说“白菜是所有菜式的特色,猪肉是所有肉类的唯一风味”。猪肉可以说是大多数家庭餐桌上必不可少的一道菜。但是现在很多人认为猪肉脂肪含量高,吃多了容易导致“三高”和肥胖等疾病,于是下定决心“戒猪肉”,选择牛肉、鱼肉等肉类。

吃猪肉一定不健康吗?专家说这种想法太片面了。

猪肉不如牛肉健康?未必!挑准“黄金搭档”,滋阴清热,养出好脾胃

研究发现,虽然猪肉含有较多的饱和脂肪酸(坏脂肪),但其与单不饱和脂肪酸(好脂肪)的比例约为5,333,605,与橄榄油的主要成分相似。因此,适量食用猪肉也有利于心脑血管健康,但牛肉中好脂肪的比例就更差了。

而且中医认为猪肉也是中药。性凉味甘,入脾胃经、肝经、肾经。具有滋阴润胃、养五脏、益血利便、止渴的功效。适当的消费有利于长寿。根据日本琉球大学的调查,日本80岁以上的老人几乎每天都吃猪肉。

猪肉不如牛肉健康?未必!挑准“黄金搭档”,滋阴清热,养出好脾胃

1吃猪肉,不要扔掉猪皮。

其实猪皮也有很高的营养价值,它的脂肪含量只有猪肉的一半,蛋白质含量是猪肉的2.5倍,90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白。

从中医角度来看,猪皮具有滋阴补虚、清热利咽的功效,而且滋阴的功效比猪肉更强。《伤寒论》提到:“少阴病、腹泻、咽痛、胸闷者,宜用皮汤煮之”,这里的“皮”就是猪皮。

猪肉不如牛肉健康?未必!挑准“黄金搭档”,滋阴清热,养出好脾胃

2找到合适的“伴侣”,滋养效果更好。

秋季气候干燥,容易使人胃阴不足,营养流失,出现舌红、津液不足、口干舌燥、胃灼痛、牙龈肿痛、口腔口臭等胃阴不足的症状。这类人可以用五花肉和玉竹、菠菜根等其他食材做成“秘制滋补猪肚”,帮助缓解症状。

其中,五花肉能润胃补五脏;秋天的菠菜根有滋阴的作用;竹子能养胃阴,清胃热,三者结合既不能养胃也不能养胃阴。

猪肉不如牛肉健康?未必!挑准“黄金搭档”,滋阴清热,养出好脾胃

这个秘制滋补猪肚该怎么办?向厨师学习。

向厨师学习制作“秘制滋补猪肚”

技巧

猪肉虽好,但过量食用不利于健康。根据2016版《中国居民膳食指南》的建议,鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入量应控制在每天120-200 g。其中,家畜肉的平均日摄入量为40-75g。

来源:我是大医生关伟。

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