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面条吃得越多,血糖上升越快?要稳定血糖,吃面条时要记住三个小技巧。

脾胃养生142

作为一个彻头彻尾的北方人,佟女士一直非常喜欢吃面食。一日三餐可以换成馒头、面条等面食。在这些主食中,面条可以说是她的最爱。她吃的味道比较清淡,清汤挂面加葱花就能满足她的口味。但不久前,她因为头晕头痛去医院检查,却被查出患有糖尿病。

在了解了她的饮食习惯后,医生给出的建议是像面条这样的主食可以更快地升糖。佟女士平时面条吃得多,血糖自然会升得更快。

面条吃得越多,血糖升得越快?要想稳定血糖,吃面时记住3个技巧

面条吃得越多,血糖上升越快?

众所周知,面条的主要原料是面粉。作为精制碳水化合物,面粉中的淀粉含量很高,其他蛋白质、维生素和纤维素含量也很低,导致面条的糖指数达到81,是高糖指数的食品之一。

因为面条的烹饪方法和吃法都比较简单,一碗清水面条就能很快吃完。这更容易引起饭后血糖升高、营养不良等问题。因此,面条吃得越多,糖分上升得越快。

面条吃得越多,血糖升得越快?要想稳定血糖,吃面时记住3个技巧

但是糖尿病患者真的可以不吃面条吗?

其实爱吃面的人很多,但并不是所有爱吃面的人都会引起血糖异常。如果吃面条的时候能掌握一些技巧,或许可以避免血糖波动,稳定血糖水平。

小贴士1:吃血糖指数慢的面条

普通挂面多以白面为主,血糖指数高,煮后里面的淀粉容易充分糊化,增加餐后血糖。但如果选择杂粮面或消化慢的面条,如小麦面、面食等,通过肠胃的消化速度会减慢很多,餐后血糖的升高会因为膳食纤维而延迟,有助于稳定血糖。

对于糖尿病患者来说,面条的种类也要【/s2/】尽量避免白面【/s2/】制作的面条,选择更为劲道和高筋的面条,或者韧性较强的通心粉和面食,【/s2/】膳食纤维【/s2/】维生素【/s2/】等来改善膳食。

面条吃得越多,血糖升得越快?要想稳定血糖,吃面时记住3个技巧

技巧二:注意煮面的方式

很多胃不好的人觉得面条煮软烂了更容易消化。但另一个更容易消化的理解是,糖会上升得更快。如果你有糖尿病,不建议把面条煮得很软很烂。里面的淀粉完全糊化后,糖分上升会更快。

首先可以将面条煮至半熟状态,然后放入冰水或冷水中一会儿,使糊化淀粉转化为抗性淀粉。这一刻,面条会更有活力,口感也更硬。然后,冷却地面,继续在锅里烹饪。煮好后面条不容易腐烂,稍微冷却后吃了也不容易升血糖。

面条吃得越多,血糖升得越快?要想稳定血糖,吃面时记住3个技巧

技巧3:通过控制食物摄入【/s2/】更容易控制糖分

一般来说,面条容易消化,饱腹感没有米饭和杂粮强,很多人会控制不住地吃太多。但是对于血糖来说,每顿饭的主食量要严格控制。比如每餐面条的消耗量应该控制在2两左右。如果感觉不饱,可以用新鲜的蔬菜搭配少量的肉和蛋来补充优质的蛋白质,这样也能让你感觉饱。

如果你平时喜欢吃面条,但又担心面条会升高血糖,引起饭后血糖波动,不妨试试这三个技巧,说不定就能放心吃面条了。

面条吃得越多,血糖升得越快?要想稳定血糖,吃面时记住3个技巧

糖友的主食摄入可以参考3个原则

适度原则:严格控制主食的摄入量

不管是什么主食,高碳水的本质都不会变。高碳水可能导致血糖升高。抓住主食的重量可以稳定饭后血糖的上升。每天主食摄入量约为 250g ,每餐主食的分配可参考早上约1两中午和晚上分别为2两

多样化原则:主食种类要丰富

单独吃米饭可能会升高血糖,而单独吃粗粮可能会增加消化负担。两者的平衡意味着主食的种类更多。例如,早餐可以搭配一小块全麦面包和一个鸡蛋或红薯。什么都吃,但不要吃太多,有利于控糖。

建议糖尿病患者选择常规的米饭和面条,或粗粮杂粮谷类,如南瓜、红薯、山药等。,所有这些都可以促进消化,延缓餐后血糖。

点菜原则:先吃,再吃

朋友们也注意糖的食用顺序。吃主食应该排在蔬菜和肉类之后,通过吃蔬菜可以产生一定的饱腹感,从而有助于控制主食的摄入。而且,吃前吃蔬菜的做法还可以减缓胃内主要食物的消化速度,从而稳定餐后血糖。

因此,虽然面条是升糖较快的主食,但糖尿病患者掌握了三个技巧后,还是可以放心吃面条的。

参考文献:

1.糖尿病患者吃这三种面条,有了这三个技巧,更有利于控制餐后血糖。糖尿病之友。2021年12月17日

2.不吃主食能降血糖吗?水果太甜不能吃?控制糖分,走出饮食误区很重要。健康时报2021-6-7

3.一份食物“血糖生成指数”排名表。事实证明,吃得好也能降低血糖。生活时报2018-8-5

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