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晚上提前泡饭和水,定时煮粥对身体有害吗?

养生百科201

喝粥是很多中国人的习惯,尤其是早上喝一碗热粥,既美味又暖胃。现在人们的生活节奏很快,早上起来煮粥已经来不及了。那么,提前泡饭泡水,晚上定时煮粥对身体有害吗?

晚上把米和水提前泡好,定时熬粥,对身体有害吗?

不管是哪种大米,浸泡的时间越长,水溶性营养物质流失越严重。好在泡饭的水还没倒,直接煮粥。所以营养成分还在粥里,营养价值方面没有太大损失。

大米在室温下长时间在水中浸泡一晚,大米中会有一些细菌喜欢的营养物质。如果温度高,浸泡时间长,容易滋生细菌,这是一个需要担心的问题。虽然煮粥时高温会杀死细菌,所以不用担心安全性,但会影响食材的香味和口感。

晚上把米和水提前泡好,定时熬粥,对身体有害吗?

如果浸泡后的大米是白米,白米脱壳后会损失大量的维生素、矿物质和膳食纤维,营养价值会大大降低。大米的主要成分是淀粉。浸泡的时间越长,煮的越软。如果直接煮,白米粥很容易腐烂,消化很快。如果浸泡8小时再煮,消化吸收会更快。对于糖尿病患者和需要控制体重的人来说,喝这样的粥会使血糖快速升降,波动幅度大,对控制血糖和体重极为不利。所以不建议这两类人喝米粥。

晚上把米和水提前泡好,定时熬粥,对身体有害吗?

既然要泡一晚上,建议加一些杂粮杂豆,因为这些食材如果直接煮的话,不容易煮开,浸泡吸水后就容易多了。有了这种食物,不仅维生素、矿物质和膳食纤维的量增加了,而且营养价值也大大提高了。此外,它更抗饿,血糖上升缓慢,也有利于预防肥胖、高血糖、高血脂、高血压等慢性病。

所以泡饭煮粥这件事,要看泡的是什么米,谁喝的,泡的温度。根据不同的情况会得到不同的结果,需要详细分析。

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